我對於經典美食的激盪創新,都來自每一段深刻的旅行

趣味和跳脫現實生活是我這本新書的精神所在。這本創新的食譜收錄我最近走訪的幾個令人大開眼界國家的珍饈美食,以及受到身邊食物影響獲得靈感、因而創造出的新菜色。我從這些美麗的地方選出最有名也最有趣的菜餚,加以變化,讓各位可以在自家出房裡,輕鬆做出正統的西班牙海鮮飯、摩洛哥塔吉鍋和義大利飯。

近年來,飛到其他國家度週末往往比跳上火車坐到英國另一區還要便宜。我不是說我們應該三不五時就往外飛,但偶爾放大膽子逃離日復一日的生活,接受其他文化的洗禮,也蠻好的。只要到那裡去,就能發現了不起的滋味、人物和地方,而這個距離不過離你家前門只有幾小時遠。

因此,如果你一直掛念著要到某個地方,但還沒訂機票,我鼓勵你趕快行動！此行將會使你對人生感到樂觀,還能帶著滿滿的回憶返家――更別提還有對美食的靈感啟發。同時,且讓我透過這本書將我發現的一些新食譜和新味道介紹給你,其中或許還有一些你原本就很喜歡在假日享用的菜餚,只是你從來不曉得該怎麼煮！