内容简介 · · · · · ·

从便当盒的选择、装便当的技巧、食材的饰切技巧,到味道迷人的笠原流便当配菜、简单方便的日式常备菜、超级享受的日式汤品,以及适合特别时刻的款待料理,作为对日式便当料理有着职人坚持的名店主厨,作者不藏私地奉上整套主厨窍门：

●26款名师级经典日式便当：特制海苔便当,生姜烧猪肉便当,鲑鱼西京烧便当,鲭鱼竜田炸便当,赏花便当,搭配啤酒的烟花便当……

●87道笠原流便当配菜：照烧鸡腿肉,香甜煎蛋卷,水煮蛋拌梅干蛋黄酱,芝麻照烧鲅鱼,猪肉黄金烧,梅干天妇罗,吉野煮虾仁……

●10道实用日式常备菜：味噌渍猪火腿,芥菜鲑鱼碎,梅干帆立贝拌豆渣,甜醋渍鱿鱼……

●8道享受的日式汤品：鸡肉芜菁白汤,番茄猪肉汤,白味噌豆渣汤,各种蔬菜的日式浓汤……

●8道特别款待料理：军舰稻荷寿司,鲷鱼紫苏糯米饭,千张山椒杂鱼,虾仁玉子烧……

作者简介 · · · · · ·

笠原将弘,是位于东京惠比寿的日本料理店“赞否两论”的老板。1972年生于东京。老家是在武藏小山经营烧烤店的“とり将”,自幼受到父亲影响,努力钻研对料理的品味。高中毕业后,在“正月屋吉兆”担任学徒9年,因父亲过世而继承了“とり将”。2004年,在“とり将”30周年之际而暂时休业。而后他做好“赞否两论（评价两端）”的心理准备,以老板兼主厨的身份开设“赞否两论”,瞬时成为一家人气名店。其在电视、杂志、料理教室、店铺企划制作、各项活动、商品监修等各个领域皆有杰出表现。2013年9月开设2号店“赞否两论名古屋”,2014年6月则在广尾成立3号店。著有多部作品,是现今当红的和食厨师。

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