内容简介 · · · · · ·

《烧腊·卤味大全》对于入行者绝对是一本好的入门指南；对于从事餐饮业的工作者,更是一本不错的参考书。从烧、腊、卤的基础知识,到200余款经典与创新的烧、腊、卤的菜式制作实例,由浅入深,循序渐进。每一款菜品都配有详细的步骤图文,易看易懂易学；还配有作者多年的实操心得,让你不走弯路,快速领略广式烧、腊、卤技艺的精粹。