内容简介 · · · · · ·

《初级西式面点制作》以西式面点的概念和分类开篇,简要介绍西式面点制作常用的材料和工具,并对西式面点常用的操作技法和成熟方法进行了细致分析,为学员奠定扎实的实操基础。进而,区分西饼类、蛋糕类、面包类和果冻类等西点中最基本的种类,介绍基本工艺,通过技能训练和制作实例来熟练学员的制作技能,保证学员能够独立完成常见的西式面点的制作。

《初级西式面点制作》由张明、于洁编写,董桐生主审。

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