對於法式甜點的製作者與愛好者來說,這絕對是一本必讀的經典好書。

本書介紹38種經典法式甜點,讓喜愛甜點的讀者可以從製作過程和成品照片中,認識法式甜點之所以可以歷經時代變化卻永不褪色的原因。即使在今天,甜點師傅們仍然能從古老的法式甜點中找到源源不絕的創作靈感。以「古典」、「近代」、「現代」三大分類來思考,並串以每個時代最具代表意義的料理人生平,藉由人物面貌的描繪,帶出每款甜點的起源與變化。作者對於料理的深厚知識與敏銳觀察,不時跳躍於字裡行間,令人對奧妙的甜點世界神往不已。

本書由東京甜點名廚河田勝彥耗費三年完成。他集結旅法十年所見所聞,並考察大量文獻,經過不斷調整,才得以呈現出最完美的法式風貌。38道食譜中,每一個細節無不沉積著歷史的光澤,身處現代的人們才得以跨越時空隔閡,一窺流傳數百年的法式風情,一方面也藉此向所有曾經創下奇蹟的偉大料理人致上最高敬意。

★本書特色：

●圖片精美,將每款甜點當作「經典」來尊貴呈現。

●製作步驟清楚易讀,致力於忠實重現古老食譜。

●作者對料理歷史研究甚深,以時代分類,串織歷史名廚的生平。條理分明,深入淺出。